La restauration scolaire à l’heure de la loi Egalim et de l’économie circulaire (compte-rendu)
Compte-rendu de la Webconférence du 27 mai 2021
© Pierre Gleizes / Rea
La loi Egalim, en fixant une échéance au 1er janvier 2022, impose à la restauration collective une vraie révolution de pratiques : 50 % des produits devront prendre en compte des externalités environnementales ou bio, ou en transition vers le bio. Des problématiques de commerce équitable vont également se poser.
Lors de cette réunion, nous passons en revue les différentes exigences prévues par cette loi et examinons comment les principes de l’économie circulaire pourraient être appliqués aux différentes formes de restauration collective.
- Type : Compte-rendu
